在日前舉辦的第十四屆全國營養科學大會飲水營養與健康國際論壇上，各方專家圍繞國內外飲水營養與健康領域的一些新進展、新理念進行了交流探討。

 

　　水中營養未得到應有重視

 

　　北京大學博士張娜：我國對飲用水安全的關注遠遠大于對飲用水營養的關注，水中的營養沒有得到本該有的重視。鈣、鈉、鉀、氯、鎂、鐵、鋅、銅、鉻、碘、鈷、鉬和硒等是對人類健康必不可少的元素，而飲用水對其攝入的貢獻率為1%～20%。此外，世界衛生組織（WHO）研究顯示，水中的礦物質可以部分補充人體膳食礦物元素的攝入，尤其是鈣和鎂，并且可能在心血管疾病方面對人體健康存在一定保護作用，而去除水中礦物質可能起到一定健康風險。建議今后制定飲用水相關標準、政策和宣傳時，應充分考慮水中營養素的作用，進行全面評估。

 

　　新加坡國立大學教授王俊南：長期飲用不含礦物元素的純凈水可能導致健康風險。長時間飲用純凈水與心血管疾病和癌癥的發生具有相關性，國內外相關研究表明，經常飲用硬度較高的水源有利于減少以上情況的發生。飲用水中攝入的鎂與鈣，在冠心病和骨代謝中具有重要正面作用。隨著年齡增長，人們應注意飲用水中鈣、鎂的攝入。

 

　　嬰幼兒飲水標準更嚴格

 

　　北京市營養源研究所副所長何梅：嬰幼兒飲水健康是家長們關心的熱點問題。嬰幼兒的身體含水量占體重75%以上，就體重而言，嬰幼兒的飲水量應是成人的2.5倍。飲用水中的礦物質含量會極大影響嬰幼兒攝入的微量元素和礦物質總量。因此，水對于嬰幼兒的生命健康具有更重要的意義。

 

　　除了給寶寶的飲用水以外，用來泡奶粉的水也會影響到嬰兒礦物質元素的攝入。按自來水標準（鈉≤200mg/L）配制配方奶，與嬰幼兒水標準（鈉≤20mg/L）配制配方奶對比，嬰幼兒攝入鈉的量有明顯差異。而鈉攝入過高，會影響嬰兒的腎臟健康。

 

　　由于給嬰幼兒的飲用水應具有更嚴格的標準，英國、法國、美國、奧地利等國家紛紛出臺嬰幼兒飲用水相關法規標準。而我國除了嬰幼兒食品應具備商業無菌相關標準法規規定外，未對適合嬰幼兒的飲用水提出特殊要求，相關標準亟待重視。

 

　　法國洛林大學教授Hartemann：飲用水是嬰幼兒補充微量元素不可或缺的渠道之一。以母乳或者奶粉喂養的嬰幼兒應特別注意飲用水中礦物質元素的配比，以避免地域對人體微量元素攝入水平的影響。對于嬰幼兒而言，水是一些礦物質攝取的重要途徑，如氟元素。但是水中的礦物質也不宜過高。歐洲有多個國家制訂了嬰幼兒礦泉水的法規，對嬰幼兒飲用水的礦物質含量規定了限值。比如有的國家規定，鈉離子含量需要低于20mg/L。

 

　　鋰元素與神經系統健康相關

 

　　浙江大學教授華金中：阿爾茨海默病是一種中樞神經系統變性疾病，是老年癡呆癥中最常見的一種類型。研究表明，在老年癡呆癥狀出現的前15年，就會有認知障礙的征兆。近年來，越來越多的研究表明，鋰元素與神經系統健康息息相關。

 

　　鋰是參與人體多種生理功能的重要元素，尤其與神經系統功能密切相關。近年來國外研究發現，鋰元素與阿爾茨海默病存在關聯。有研究發現，連續15個月服用低劑量（0.3毫克/天）的鋰有助于阻止阿爾茨海默病患者的認知衰退。國外也有針對鋰元素與認知能力關系的研究。丹麥對全國范圍內的癡呆癥進行了流行病學調查，收集對比了1970年～2013年丹麥50歲～90歲中老年人的數據之后發現，更低的癡呆發病率可能與長期飲用含有較高濃度鋰的飲用水有關。飲用水和蔬菜都是人體鋰的重要來源，與蔬菜相比，飲用水來源更加長期和穩定。